David Faure un Chef au parcours atypique pâtissier puis cuisinier, formé dans plusieurs restaurants gastronomiques, à 23 ans c'est un Chef quasi autodidacte.

La vie le "guidera" sur la Côte d'Azur où il trouve une nouvelle inspiration entre terres, mer et montagnes, vignes et pâturages, palaces et Paysans, il en découle une relation passionnelle.

Anchois ou Homard, Blettes ou Cêpes, petits ou grands produits, tous se transforment en goûts, textures et couleurs dans les casseroles de ce cuisinier avide de saveurs, qui sait parler dans une assiette !

Une cuisine actuelle, tournée vers l'avenir, mais soucieuse du passé... "La cuisine se réfléchie, s'exécute, se regarde,... mais se doit de rester un plaisir avant tout chose.

Directeur de salle mais aussi complice de David Faure, depuis de nombreuses annèes ils se croisent régulièrement dans différents établissements.

Après avoir fait l'école hôtelière (Médéric) où il côtoie la salle et la cuisine, il est passé chez les plus grands : Guy Savoy, Alain Passard … C'est Guy Savoy, chez qui, il restera quelques années, qui lui communiquera l'amour du travail bien fait et l'envie de parfaire ses connaissances.

Puis Gilles Epié lui accordera le premier sa confiance, là il occupera tour à tour le poste de Chef de rang, Maître d'hôtel, Directeur de salle et Chef sommelier.

C'est en 1999, que tout naturellement il retrouve David Faure pour continuer l'aventure. Il vous offrira un service de qualité en toute simplicité.

N'oublions pas tous ceux, sans qui, nous ne pourrions continuer à gravir les marches de notre profession : Apprentis, Plongeurs, Commis de cuisine, Chef de partie, Pâtissier, Commis de salle, Chef de rang, Sommelier...

Merci à vous Mesdames, Messieurs, tous ceux qui se reconnaîtront à travers ce petit message, pour votre implication, votre sérieux...

 Une mention toute particulière à nos petits producteurs, qu'ils soient Paysans, Pêcheurs, Eleveurs, Vignerons ainsi que tous nos autres fournisseurs qui bien évidemment contribuent largement, grâce à la qualité de leurs produits, à nous donner l'envie de toujours mieux faire.