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Nos
Entrées du Menu "L'inclination des Mets..."
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19
€
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Asperges
vertes "al dente", Crabe royal
de Norvège & Petit pois
Un
sorbet de Vinaigrette Crustacés "Improbable"
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25
€
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Croustillants
de Foie gras aux Epices
Sucrine,
Caramiel au Porto, Chutney aux Citrons de Nice
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22
€
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Cromesquis
ouvert de P'tits gris au Beurre de Noisettes
grillées
Crème
d'Asperges vertes et Pistou de Persil plat
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21
€
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Un
Oeuf poché aux Truffes noires & Ciboulette
Crème
de Morilles et Champignons
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24
€
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25 €
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Nos
Plats du menu "L'inclination des Mets..."
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29 €
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Plume
Ibérique Pata Negra
Fevettes
et Gnocchi au Parmesan
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31
€/
pers
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Côte
de Boeuf irlandais grillée, fumée aux Aiguilles de Pins de nos Alpages
Pomme
purée au Lard de Colonnatta
Servie
pour 2 personnes
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27
€
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Filet
de Pigeon rôti saignant, les cuisses confites
Carottes
Chantenay légèrement parfumées au Cumin
et Romarin
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Filet
de Rouget barbet à feu d'enfer et Fleur de Thym
Côtes
de Blettes et Coques farcis
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33 €
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Crabe
royal de Norvège juste tiédi
Graines
germées de Petits pois, quelques
Légumes de saison en ragoût
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35 €
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Filet
de Saint-Pierre cuit au four, Réglisse & Pistou
Artichauts
violets aux Citrons confits, Salade d'Herbes
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34 €
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9
€
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Les
Fromages de Chèvre affinés selon nos soins
Cébettes,
Huile d'Olive, Gelée de Violette et Raisins marinés
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10
€
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Crème
glacée au Brie de Meaux et Huile de Truffe
Jeunes
Pousses, Fruits et Abricot secs
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9
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Le
Dessert du Jour
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11
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Sablé
au Fenouil graine & Mara des bois
Crème
au Bois de Réglisse et Chocolat blanc
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10
€
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Ravioles
d'Aubergine au confit de Pêche
Sorbet
Verveine et Craquant de Roudoudou
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15
€
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Le
Frisson d'Aphrodite
Pour
finir avec la Passion...
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12
€
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Chaudcomousse
& Noisettes caramélisées
Balsamique
au parfum de Truffe, crème glacée au lait d'Amandes
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13
€
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Pomme
et Poivrons confits, mousseux de Mascarpone
Sablé
d'Anis et Framboises en progression
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11
€
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Jubilé
de Cerises aux zestes de Citron vert
Kirsh,
Vanille glacée et Savarin
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