De tout temps, il y a toujours eu un peu de chimie en cuisine, lorsque vous réalisez une mayonnaise vous faites de la gastronomie moléculaire, idem pour les macérations,doubles cuissons, caramélisation... ne sont que des études des réactions physico-chimiques liées à la cuisine.

De nos jours, la science s'acoquine de plus en plus avec la cuisine, aussi ne soyez pas effrayé par certains termes employés, il s'agit  de nous faire comprendre comment elle fonctionne, de nous permettre d’aller plus loin dans les goûts, les textures.

Cette « Nouvelle » nouvelle  cuisine est tout simplement curieuse et nous avons envie de partager avec vous ce qui nous étonne, nous amuse, ce qui nous fait progresser, avec le plaisir de vous offrir un peu de spectaculaire en salle dans un seul but : vous faire passer une bonne soirée en notre compagnie